ЩО ЗА Кальмари в МАГАЗИНІ?
Я бажав би розповісти Вам, дорогий читачу, про життя і звичаї тих кальмарів, яких Ви берете в магазині або на ринку, досить часто вже в розчиненою вигляді, без ручок-ніжок - одна мантія.Зараз існування СРСР, коли вітчизняний рибопромисловий флот ловив кальмарів на широких просторах Світового океану, у вітчизняних магазинах продавалися кальмари американський, аргентинський, намібійської, новозеландський, перуанський, навіть аравійський.Але зараз вітчизняні суду в далекі моря не ходять, а у разі якщо й ходять, то улов здають на місцеві ринки.Так що аргентинського кальмара можна придбати на ринку в Перу, а перуанського - в Японії, але не в Москві або Новосибірську.Я розповім про тих двох видах кальмарів - тихоокеанському і Командорські, - що ловлять у нас на Далекому Сході і реалізовують в РФ, нехай навіть лише у Примор'ї.
Тихоокеанський кальмар
Тихоокеанський кальмар Todarodes pacificus - найпринциповіший промисловий кальмар в світі.(Друге найбільш значуще промислове сімейство - лолігініди, або длинноперий, але ці прибережні кальмари у вітчизняних водах бачаться зовсім рідко і зараз вітчизняні рибалки їх зовсім не ловлять.) Зовні і за образом долі тихоокеанський кальмар багато в чому схожий на американського, аргентинського, намібійського і новозеландського а також не дуже різко відрізняється від перуанського і аравійського.Всі вони належать до сімейства оммастрефід (Ommastrephidae), або короткоперих кальмарів.Їх британське заголовок означає «літаючі» (про них звернення відправиться в оповіданні «Політ кальмара»), не дивлячись на те, що літати здатні тільки зовсім небагато з них.
У тихоокеанського кальмара протяжність тулуба до 35 см, в більшості випадків до 25 - 30 см.Мантія вузька, мускулиста, плавець ромбічний, великий, ширина більше довжини, у хвіст не витягнуть.Голова широка, очі великі, воронка пристібається до мантії зсередини за допомогою трикутного вороночного хряща з двома поперечними борознами і мантійних хряща з двома гребенями.Руки недовгі, забезпечені двома послідовностями присосок з зубчастими кільцями.Щупальця трохи довше рук, їх розширена кінцева частина - булава - несе чотири послідовності присосок, до того ж вісім-дев'ять пар великих присосок - у центральній її частині.фотофоров немає.Забарвлення в спокійному стані зверху світло-червоно-бура з чорною поздовжньою смугою посередині попереку і невеликими чорними цятками, черевна сторона сріблясто-голубувата.Кальмари скоро міняють колір від яскравого напівпрозорого до темно-червоного.
Тихоокеанський кальмар - масовий стайний вигляд, який живе в перехідній території між відкритим океаном і прибережних мілководдях.Головна область поширення - північно-західна частина Тихого океану і прилеглі моря.На півночі доходить до центральної, а в роки високої чисельності - навіть північній частині Охотського моря та східної Камчатки, на півдні - до Гонконгу, в одиничних екземплярах - навіть до Філіппін.Бессчетен на півдні Охотського, в Японському, Жовтому і Східно-Китайському морях, на схід від Курильських о-японії і вов.У Японському морі поширений скрізь, до північній частині Татарської протоки, в Жовтому водиться в основному в південній частині, через те, що північна для нього занадто мілководна.У періоди високої чисельності бачиться у відкритому океані набагато східніше Японії і Курил, але в більшості випадків на великому відстані в океан не йде і берегів Америки не досягає.Живе як у поверхні, так і у дна, але в основному в товщі води над схилом, час від часу над величезними глибинами (до 500 - 700 м) не зовсім на великому відстані від берегів.
У тропіках, на північ від Австралії (Тиморское море, Коралове і сусідні райони) поширений карликовий підвид тихоокеанського кальмара - T.pacificus pusitius (протяжність мантії до 7,5 см).Він живе у дна на глибинах від 80 до 350 м, самки дозрівають при довжині мантії 6 см, самці - при 5 см.
Головний підвид тихоокеанського кальмара - Т.pacificus pacificus - представлений чотирма угрупованнями: весняно-, літньо-, осінньо - і зімненерестующімі, райони поширення яких в значній мірі перекриваються.Вони розрізняються за розмірами кальмарів при дозріванні, часу і бетам нересту, шляхам міграцій і місцях нагулу, і, мабуть, ці відмінності в тій чи іншій мірі спадкові.Осінні і зимові кальмари не тільки самі величезні, але й самі численні, у той час як весняні і літні (їх досить часто об'єднують в одну весняно-літню угруповання) малі й укупі не перевищують 10 - 20% неспеціалізованої чисельності.Головний нерест весняний; кальмарів відбувається в квітні-травні, літніх - з червня до серпня-вересня, осінніх - з вересня по грудень, зимових - з грудня-січня до березня або початку квітня.
Розмноження відбувається на широкій акваторії від південної частини Охотського до північної частини Південно-Китайського моря.Кальмари весняної та літньої групировок не здійснюють величезних переміщень і нерестяться в акваторії біля Япономорскій і тихоокеанських берегів Японії і прилеглих островів, у південній частині Примор'я, Кореї і в Східно- Китайському морі, а в теплі роки - також біля південного берега Сахаліну і південних Курильських о-вів.Кальмари осінньої і, особливо, зимової угруповань здійснюють далекі нагульні і нерестові міграції, причому місця їх нересту частково поділені просторово: осінні кальмари розмножуються в основному в північній частині Східно-Китайського і південно-західної частини Японського моря, біля берегів Республіки Корея і західної частини про.Хонсю, зимові ж - в основному у тихоокеанських берегів островів Кюсю і Сікоку, у північній і центральній частинах Східно-Китайського моря і в Цусімському протоці.При переміщенні з півдня на північ терміни нересту переносяться на більш пізній термін, що пов'язано з сезонними змінами температури води.
Самки на 1 - 2 см більше самців і за зовнішнім виглядом відрізняються від них починаючи з довжини мантії близько 8 см; при її розмірі в 10 см у самців на кінці правої черевної руки починає формуватися гектокотіль - орган для передачі самки сперматофор.Процес дозрівання кальмарів осінньої і зимової угруповань швидко прискорюється при розмірі близько 24 см і скоро завершується.Самці встигають це зробити на 2 - 3 місяці раніше і в більшості випадків спаровуються ще на дорогах міграцій з далекими від зрілості самками.Співвідношення статей в юності приблизно рівне, але до часу нересту частина самців вже гине, так що за чисельністю переважають самки.Крім того, під час нересту зрілі самці тримаються в основному в поверхневих водах, самки ж - у дна.
Спарювання в зімненерестующей угруповання відбувається з липня - серпня на півночі ареалу до грудня - січня на півдні, і відбувається це в поверхні моря на заході, на сході або всю ніч, особливо якщо вона місячна.У цей час кальмари дуже сильно порушені.Процес триває 3 - 10 с: самець обхоплює самку бічними руками і притискається знизу черевом до її черева, потім вони сплітаються руками і самець гектокотілем приймає виходять з його воронки сперматофори і переносить їх на ротову мембрану самки.Там кільцем біля рота розташовуються 25 - 30 семепріемніков.Протяжність сперматофора 2 - 3 см; в нього, під щільною оболонкою, знаходяться насіннєвий мішок зі спермою, пружинний апарат для його утримання до необхідного миті і цементне тільце ппя приклеювання насіннєвого мішка до тканин самки.На передньому кінці цементного тільця є гостра головка у формі наконечника гарпуна.У той час як сперматофор потрапляє на ротову мембрану самки, чутлива нитка приводить в дію пружину, сперматофор «вибухає» і «гарпун» з силою встромляє в тканини ротової мембрани самки.У самця формується близько сотні сперматофор, за одне спарювання переноситься до 30 штук , так що злучається він як мінімум кілька разів.Безлюдні оболонки сперматофор самка проковтує, вони не добре перетравлюються, і в разі якщо їх знаходять у шлунку самки, значить, вона не так давно займалася сексом.А сперма в семепріемніках може зберігатися в неактивному, але життєздатному стані більше 3 міс.
Нерест відбувається на глибинах 50 - 250 м, на каменях або піску, вночі або під ранок.нересту самка лежить на дні, трохи піднявши голову і спираючись на хвіст.Через її воронку спершу виходить щільний липкий і дуже сильно розбухає у воді секрет двох нідаментальних залоз , а пізніше - яйця, змішані з напіврідким секретом двох невеликих яйцеводних залоз.Яйця прозорі, жовтуваті, довжиною 0,8 - 0,9, а шириною 0,7 - 0,8 мм.Вийшовши з воронки, вони проходять повз семепріемніков і там запліднюються.Кінцями спинних і черевних рук самка «збиває коктейль» з секрету і яєць залоз, в слідстві виходить кулю розміром з футбольний м'яч або більше.У нього, у легкій прозорого слизу яйцеводних залоз у два шари розташовуються яйця; зовні їх оточує більш щільна оболонка з секрету нідаментальних залоз, що не допускає розвитку бактерій і нескладних.Питома вага кладки не відрізняється від питомої ваги придонної води, так що вона повільно дрейфує біля самого дна.Одна кладка формується приблизно за дві години, і за нерест самка робить пару кладок.В одній кладці - тисячі або десятки тисяч яєць, у великих - до 200 тис., а неспеціалізована плодючість самки, залежно від її розміру, від 70 до 500 тис.яєць.Після нересту самки дуже сильно виснажені і скоро гинуть, а головна частина самців у більшості випадків гине ще раніше, після спарювання.
При температурі нижче 12 і вище 26 ° С кладка не розвивається, оптимальна температура 14 - 22 °.Тривалість інкубації (при 15 - 20 °) від чотирьох до семи днів.До кінця розвитку яйця розбухають, і перед самим вилуплення їх протяжність зростає до 1 , 9 - 2,3 мм.До цього часу слиз кладки цілком розкладається, і личинка виходить у воду без нелегкій необхідності пробиратися через неї.Новонароджена личинка має вузьку яйцевидну мантію довжиною 0,9 - 1,0 мм, в яку голова з кінцівками може втягнутися повністю, і лише дві верхні пари рук.Обидва щупальця злиті в маленький хоботок (виходячи з цього личинку іменують рінхотейтіс - «кальмар з хоботком»,
Відразу після вилуплення личинка спливає до поверхні моря.При довжині мантії 1,5 - 2 мм з'являються зачатки рук двох нижніх крихітні плавнички і пар, при довжині 7 мм починає розщеплюватися хоботок, а при 11 - 12 мм, у віці приблизно половину місяця, він розщеплюється повністю, щупальця відокремлюються, і личинка стає мальком.
Від місць свого народження личинки, молодь і мальки пливуть за течією на північний схід і північ-. Головна їхня маса тримається на глибині 25 - 50 м.Міграція кальмарів на північ слід за сезонним прогріванням води і розвитком кормового зоопланктону.Вона відбувається чотирма дорогами: 1 ) від Цусимского (Корейського) протоки протягом Примор'я і берегів Кореї до Татарської протоки, 2) через відкриту частину Японського моря до підводного височини Ямато і території стику холодного Лиман (Приморського) і теплого Цусимского течій (цю територію називають полярним фронтом), 3) з Цусімською плином протягом Япономорскій берегів Хоккайдо і Хонсю до проток Сангарскім і Лаперуз і північний захід Сахаліну, 4) з плином Куросио протягом тихоокеанських берегів Сікоку, Хоккайдо і Хонсю до Курильських о-вам.З Японського моря частина кальмарів через Сангарскім протоку проникає в Тихий океан, а через протоку Лаперуза з теплою течією Соя - у південну частину Охотського моря, а звідти можуть проходити Курильськими протоками в океан, і навпаки.Весняно - і летненерестующіе кальмари використовують в основному перший і третій шляху, осенненерестующіе - другий, зімненерестующіе - третій і четвертий.У затоці Петра Великого кальмари з'являються в більшості випадків у середині травня - червні, у Південного Сахаліну в останніх числах червня - початку липня, у Південних Курил в серпні - початку вересня.Час їх підходу відмінно знають прибережні рибалки.
При переміщенні на північ невеликі кальмари йдуть у перших рядах великих і тримаються ближче до берегів, так що навесні і влітку середній розмір кальмарів знижується з півдня на північ; до осені розміри нагулюються кальмарів вирівнюються, і в середньому їх маса виявляється вище на півночі, ніж на півдні.У вересні-жовтні наївшись кальмари починають відхід до місць нересту.Міграція на південь слід за охолодженням поверхневих вод і відбувається стрімкіше і більш дружно, ніж рух на північ.Зворотно йдуть тими ж дорогами.До жовтня-листопада кальмари осінньої, а до кінця лютого - початок березня - зимової угруповання збираються на нерестовищах.
Велика протяжність міграції кальмарів зимової угруповання - від Кюсю до східної частини Камчатки - становить 3500 - 4000 км (приблизно, як від Москви до Іркутська).Їх швидкість на маленьких відстанях досягає 4 морських миль в годину (морська миля - 1,852 км), на довгих - 17 миль в день, а в середньому 3 - 5 миль в день при переміщенні на північ і 12 - 15 - по дорозі на південь.Кальмари пливуть в основному вночі, особливо якщо вона місячна.Взагалі Місяць робить на них сильний вплив.
Зір у кальмарів чудово розвинене, і вони здатні бачити як на яскравому світлі, так і при низькій освітленості; відмінно підходять на світло, але в основному в безмісячні або хмарні ночі, а при яскравою Місяці ловляться на світло не добре.Під час міграції на південь і при паруванні (воно якраз і відбувається в той час) кальмари час від часу входять в мілководні бухти і, рухаючись по «місячної доріжці» або на світло берегових ліхтарів, досить часто тисячами вилітають на берег.У Японському морі такі викиди кальмарів на сушу неодноразово відбувалися в ніч з 31 грудня на 1 січня, і місцеві мешканці вважали це особливим новорічним подарунком Всевишнього.
Не рахуючи горизонтальних, тихоокеанський кальмар робить добові вертикальні міграції.Вночі кальмари піднімаються на глибини від 20 - 30 до 50 - 75 м або навіть до самої поверхні, вдень опускаються в глибину (навесні на 75 - 100 м, влітку і восени на 100 - 150 , час від часу на 200 м і глибше, а в мілководних районах - до дна).Як і в інших мігруючих морських тварин, опускання і підйом збігаються зі сходом і заходом Сонця.
Тихоокеанський кальмар - активний стайний хижак переслідує типу, поїдає будь-яку дешеву за розмірами і рухому видобуток.Молодь харчується невеликими і середніми планктонними ракоподібними, дорослі - великими планктонними і донними ракоподібними (здебільшого евфаузіідамі і бокоплавами, рідше креветками, мизидами та ін.), до того ж невеликий рибою (Мавролік, японським анчоусів, івасі, сайра) і кальмарами, не гидуючи власної молоддю.Чим більше кальмар, тим вище частина кальмарів і риби в його їжі, але і у дорослих особин ракоподібні грають дуже ключову роль в харчуванні.
У більшості випадків кальмари полюють на зорях, т.е.вранці і ввечері, або ж всю ніч, але з деяким зниженням інтенсивності близько півночі.Під час активного відгодівлі («жора») вони навіть не роблять вертикальних міграцій, а годуються в приповерхневому шарі і вдень, і вночі.Над шельфом кальмари досить часто харчуються вдень в придонному шарі, поїдаючи рибу, полихет і креветок, а вночі - поблизу поверхні, споживаючи в основному ракоподібних.На них кальмари полюють зграями, на риб та інших кальмарів - здебільшого поодинці.Стайном поведінка характерна їм з юності.Кальмар хапає здобич кидком, миттєво висуваючи щупальця, потім, перехопивши її руками, підтягує до рота.У спійманих риб кальмари відразу ж перекушують дзьобом хребет, у креветок - спинку, у кальмарів - мантію, позбавляючи їх можливості вирватися і втекти.Одиночна полювання більш ризикована, при ній невдачами закінчується 30 - 40% кидків, а при стайной тільки 10 - 15%.
У міру просування на північ кальмари весь час залишаються в зоні з високою біомасою кормового зоопланктону, яка в Японському морі зміщується в березні - серпні з півдня на північ, а у вересні - листопаді з півночі на південь.Величезні концентрації кормового планктону приурочені до районів гідрологічних фронтів - до місць теплих течій і стику холодних.Під час нагулу кальмари воліють триматися в теплих водах.У Японському морі в пік нагулу вони накопичуються з теплою боку фронтального розділу Лиман (Приморського) і Цусимского течій, в Тихому океані - з теплою боку фронту Куросио і холодної течії Оясио.Гідрологічний фронт звивистий, подібно рівнинній річці, і шлях кальмарів повторює його вигини.Фронти відмінно видно на супутникових фотографіях, з причини того, що теплі і холодні води різного кольору.Потужні зграї кальмарів можуть повністю виїдати скупчення кормових організмів.У той Тоді як вся дешева їжа з теплою боку фронту з'їдена, кальмари в буквальному сенсі слова «проривають фронт» і розосереджуються з його холодною боку, на ще не займаних кормових полях.
Великий добовий раціон кальмарів (у неволі) - 20% ваги тіла, простий 5 - 10%, середній 3,25%.Під час спарювання самці живляться слабо і поїдають практично тільки побратимів по зграя, а самки перед нерестом взагалі припиняють харчуватися.
Зростання стрімке, особливо у осінніх і зимових кальмарів.з'явилися в грудні - січні досягають до квітня довжини мантії 7 - 8 см, до початку літа 13 - 14, до серпня 18 - 20, до листопада 23 - 25 см.Під час нагулу вони виростають на 2 - 4 см на місяць.З початком міграції на південь зростання дуже сильно сповільнюється.Середня вага кальмарів зимової угрупування складає 100 - 150 г влітку, близько 250 г до кінця нагулу і 300 - 400 г під час нерестової міграції.Тривалість долі кальмарів всіх угрупувань всього один рік.За довгі дослідження було позначено понад 100 тис.кальмарів, пару тисяч спіймані вдруге, але жодної особини старше року не знайдено.
Вороги тихоокеанського кальмара зовсім численні.Його молоддю і личинками живляться планктонні хижаки, морські птахи і численні риби, дорослими кальмарами - акули, скати, тунці, минтай, тріска, палтус, корифена, желтохвост, деякі кити (фінвал, сейвал), різні дельфіни, котик, смугастий тюлень і т.д.Серед паразитів кальмара - личинки стрічкових нематод і хробаків (круглих хробаків), веслоногие інфузорії і рачки хромідіни.Багато разів відзначалися випадки ураження людей, що робили замах страви з сирого м'яса кальмарів (сасимі і сусі), личинками нематод , паразитувати в кальмарах.Це не дуже приємно, болісно, ??але при своєчасному лікуванні скоро проходить.
Тихоокеанського кальмара видобувають в Японії, Китаї, Південній Кореї і КНДР.У водах Росії зараз розвинений лише аматорський промисел, промисловий існував в 1960-і роки, але улови не перевищували 650 - 750 т на рік.Зараз начальники вітчизняної рибної індустрії воліють реалізовувати право на лов кальмара в економічній території Росії японцям, корейцям і тайванцям.
У промислових масштабах кальмара ловлять практично тільки вночі, на світло, застосовуючи вертикальні яруси і автоматичні ярусовиборочние машинки.На борту судна встановлено апарат з електродвигуном, двома ексцентричної форми барабанами і двома висунутими на кронштейнах за борт роликами.На будь барабан намотаний ярус - однониткових синтетична волосінь з численними (30 - 40) яскраво забарвленими (найчастіше червоними, зеленими і білими, час від часу люминесцирующими) пластмасовими блешнями-джіггерамі, кожна з них на нижньому кінці несе два кільця найгостріших безбородочних гачків довжиною 0,8 - 1,4 мм ( в залежності від розмірів обловлюється кальмарів).Відстань між блешнями - близько півметра.Ярус закінчується грузилом.блешні не наживляють.Ярусовиборочние машинки встановлюють з обох бортів судна на всій протяжності від носа до корми (від шести до 40 штук і більше), а посередині судна між щоглами в один або два послідовності підвішують тільки помітні галогенні лампи по 1 - 5 кВт.Неспеціалізована потужність освітлення доходить до 200 кВт.світлові характеристики та Тип світильників, геометрія світлового поля мають найбільш значуще значення для успішності промислу.
Вибравши перед заходом за допомогою високочастотного ехолокатора місце лову, судно лягає в дрейф, викинувши плавучий якір у формі парашута, щоб триматися строго носом на хвилю, при цьому яруси з обох бортів йдуть у воду вертикально і якраз на кордоні світла і тіні.Електродвигуни ритмічно піднімають і опускають яруси з блешнями, причому блешні через ексцентричності барабана весь час сіпаються, як би пританцьовують, виконуючи древній матроський танець джигу (з цього місця і заголовок «джіггер»).Залучені світлом кальмари не можуть розглянути блешні на кордоні світла і тіні , а помічають тільки щось спалахує і тремтять, подібне відблиск місячного світла на лусці невеликої рибки.Жадібність «застилає очі», вони кидаються на відблиск і зачіпаються за гачки руками, щупальцями, губою, час від часу навіть плавцем.При активному клюванні на кожну блешню начіплює по два-три кальмара.Проходячи через ролик при вибірці ярусу, кальмари самі собою відчіплюються від гачків (для цього-то на них і не роблять борідок!) і падають в поміщений під барабанами жолоб з проточною водою, яка зносить улов в неспеціалізований бак.Звідти їх видобувають, укладають на піддони і відправляють в охолоджуваний або морозильний трюм.ярус можна ловити кальмарів з 180-метрової глибини, а коли в ході лову кальмари неспішно піднімаються до поверхні, заглиблення снасті зменшують.Всі операції регулюють з містка, рибалки на палубі тільки спостерігають за роботою машинок.Зі сходом сонця лов закінчується.
У районі концентрації кальмарів в один момент знаходяться багато багато кальмароловних судів різного водотоннажності.Флотилія витягується звивистою стрічкою відповідно вигинів гідрологічного фронту, на якому накопичуються кальмари.З космосу скупчення судів завдяки яскравості застосовуваного освітлення виглядає, як величезний багатомільйонний мегаполіс.Улов здають в порт або на плавучу базу-морозілицік.
Як і для більшості кальмарів з посередником між прибережним і океанічним типом ареалу, для тихоокеанського кальмара характерні зовсім сильні коливання чисельності від року до року.У 1950 - 1960-х роках вона була висока, особливо в Курило-Хоккайдской районі Тихого океану.Улови кальмарів зимової угруповання досягали 600 - 800 тис.т.Але в 1969 - 1970 рр..чисельність цього угруповання несподівано впала до мінімуму, одночасно з цим значно зросла осіння угруповання, не дивлячись на те, що вона не змогла відшкодувати неспеціалізоване падіння біомаси кальмара, і улови знизилися в кілька разів.Головна територія промислу перемістилася на початку 70-х років з північно-західної частини Тихого океану в південну і центральну частини Японського моря.Зимова угруповання пару раз зростала (в 1975,1980 рр..) з відповідним підвищенням вилову, але далеко не досягала минулих розмірів і скоро падала.На початку 90-х років вона, нарешті, почала швидко зростати, і після більш ніж 20 років невисокою чисельності кальмари знову в достатку здалися на півдні Охотського моря, на схід Хоккайдо і протягом океанської боку Курил.Улов виріс з 150 тис.т в 1986-му до 550 тис.т в 1993-м і 715 тис.т в 1996 г.Такі зміни біомаси мають принципове значення для економіки видобувних кальмара держав.Приміром, під час депресивного стану зимової угруповання японські кальмароловние суду змушені були йти на промисел за тисячі миль від Японії, до берегів Аргентини, Перу, Нової Зеландії, для чого було потрібно будувати новий флот, здатний до зберігання уловів і далеких переходів в глибоко замороженому вигляді.Місто Хакодате на Хоккайдо, перш «кальмарів столиця »країни, із занепадом зимової угруповання впав в економічну депресію, але зараз неспішно починає розквітати знову.Таким є вплив кальмара на економіку!
Тихоокеанський кальмар - вагома складова частина кулінарної культури в Японії, Китай і Корея.Японці ловили кальмара ще тисячу років тому.Вживають його в їжу свіжим, морозивом, вареним, сушеним, в'яленим, солоним, маринованим, консервованим і в безлічі інших видів.Навіть печінку , яку вітчизняні рибалки викидають за борт, допомагає для приготування кулінарних страв.Зараз в Японії стало актуальним подавати в ресторанах свежехонького кальмара, щойно виловленого з води: вони плавають по колу в циліндричних акваріумах з циркулюючої водою, так що можна замовити будь-якого на вибір.У Хакодате є особливе підприємство, де виловлених з моря кальмарів тримають в прохолодних басейнах, привчаючи жити в тісному акваріумі і плавати по колу, а потім розвозять по всій країні на величезній вантажівці («Кальмар лайнері») з кількома закритими чанами, куди подається кисень.недорога їжа, а смачна!
Командорський кальмар
Командорський кальмар Berryteuthis magister - єдиний принциповий промисловий вид сімейства гонатід (Gonatidae).Він середніх розмірів, довжина мантії до 42 - 43 см, вага до 2,2 - 2,6 кг.Тканини м'язисті, але пару більш водянисті, ніж у тихоокеанського кальмара , - менше білка, більше води, так що і харчова цінність нижче.Але, з позицій кулінарної це швидше гідність, ніж недолік: при варінні він не стає гумовим.Шкіра рівна, плавець ромбічний, широкий і довгий (не менше третини довжини мантії).
Як і всі гонатідние кальмари, командорський - теж крючьеносний, але гаки у нього є лише на руках, а не на щупальцях, як у багатьох другий гонатідних кальмарів.Гаки - це перетворені присоски.Один зубець рогового кільця присоски (центральний і далекий від голови) переростає інші зубці, стає самим величезним і гострим, а інші пізніше зникають, і саме кільце присоски заростає.Виходить гострий гачок, покритий шкірним капюшоном і талановитий з нього висовуватися.Перетворення присосок в гаки відбувається не відразу: у молоді і личинок гаків немає.Особливість гонатідних кальмарів ще і в тому, що у них не два послідовності присосок (або гаків), як практично у всіх інших кальмарів, а чотири.у Командорських кальмара на перших трьох парах рук - два середніх послідовності гаків і два бічних послідовності присосок, а на черевної парі лише присоски у чотири послідовності.Гаки на руках розвиваються пізніше, ніж у інших видів сімейства.Щупальця потужні, на булаві - численні присоски, що зменшуються від середини до країв.світяться органів немає.
На відміну від більшості гонатідних кальмарів, у Командорських Радул (рогова терка мовою) складається не з п'яти, а з семи поздовжніх послідовностей зубів.Стільки ж їх у всіх негонатідних кальмарів.Це, здавалося б, несуттєве відмінність вкрай важливо: гонатідние кальмари з радулой з п'яти поздовжніх послідовностей зубів відчувають під час статевого дозрівання драглисте переродження м'язової тканини тіла, втрачають щупальця і ??практично все озброєння рук, стають зовсім водянистими, несмачними і неїстівними.Командорський ж не перероджується і залишається зовсім смачним практично до самого кінця періоду розмноження.Адже конкретно близькі до зрілості і статевозрілі кальмари є об'єктом промислу.По іншому ловити їх не було б ніякого сенсу!
Поширений командорський кальмар від Берингової моря (найпівнічніша точка ареалу - схід Анадирського затоки, але там бачиться лише зноситься течією молодь) до Корейського протоки, північно-східного узбережжя Хонсю і центральній частині Каліфорнії; бессчетен він в Охотському і Японському морях.У Японському морі водиться особливий підвид, який відірваний від головного ареалу виду мілководдя проток Татарський, Лаперуза, Сангарскім і відрізняється малими розмірами (довжина мантії самців до 25, а самок - до 31 см) і родзинками біології.
Личинки, статевонезрілі особини і молодь мешкають у товщі води (0 - 1500 м) в основному глибше 100-200 м, дорослі живуть у дна на глибинах від 51 до 1200 - 1500 м, в основному від 100 - 200 до 600 - 800 м.Личинки й молодь з довжиною мантії 3 - 6 см мешкають у верхніх шарах води, але в міру зростання; і статевого дозрівання неспішно опускаються на величезні глибини і до дна цей період розтягнутий у часі.Добові вертикальні міграції з нічним підйомом догори починають робити при досягненні розмірів 5 - 6 см.На заході Берингової і в Охотському морях кальмари опускаються на дно при довжині мантії 14 - 16 см, їх видобувають лише донними знаряддями лову, і більше невеликих кальмарів ви в магазинах не відшукаєте.
Безнадійні до дна кальмари мігрують вгору і вниз, але не рахуючи того роблять маленькі горизонтальні міграції протягом схилів.Застосовуючи попутні течії, вони можуть переміщатися в межах схилів глибоководної улоговини Берингової моря, до того ж між західною частиною Берингової моря, Командорськими о-вами (у районі них знаходиться одне з головних нерестовищ) та Курильськими о-вами.Але кальмари Берингової моря і Командорські-Курильського району генетично відокремлені від кальмарів затоки Аляска, а Охотоморской - від Япономорскій.
Командорські кальмари - стайня тварини, в більшості випадків тримаються по п'ять-сім особин одного розміру.Плавають за допомогою плавників, при необхідності пускають в рух свій мантійних-вороночний реактивний рушій.Середня швидкість дорослих кальмарів 0,6 - 0,8 м / с, час від часу до 1 м / с.
Годуються вони в основному під час пелагічної періоду долі.Молодь поїдає в основному ракоподібних (черноглазок-евфаузіід, пелагических бокоплавов-гіперіід) і невелику рибу.У дна кальмари, не вважаючи евфаузіід, гіперіід і креветок, поїдають молодь минтая, що світяться анчоусів, Мавролік, топірців та іншу рибу, до того ж власну молодь.Годуються здебільшого ночами.В день з'їдають їжі в обсязі 1 - 2% маси свого тіла.Раціон зростає влітку і знижується взимку.Розмір видобутку самий різний, від 2 - 3 до 100 - 150 мм.У міру дозрівання інтенсивність живлення скоро падає, і статевозрілі кальмари фактично існують на запасах поживних речовин у своїй великій (до 25 - 40% маси тіла) і жирної печінки.
Співвідношення самок і самців серед статевонезрілих кальмарів рівне, але під час розмноження самці гинуть раніше, і в міру завершення спарювання співвідношення статей зміщується в бік різкого переважання самок.Якщо порівнювати з самцями вони дозрівають при більш великих розмірах.В Охотському і західної частини Берингової моря масове дозрівання самців відбувається при довжині мантії 19 - 22 см, самок - 26 - 28 см, в центрі Японського моря - відповідно при 13 - 15 і 17 - 18 см.Процес цей дуже сильно розтягнутий, так що, наприклад, на заході Берингова моря розміри зрілих самок можуть коливатися від 17 до 41 см.драглистого переродження, як я вже повідомив, не відбувається.Протяжність зрілих яєць у кальмарів Беринговому та Охотського морів 3,3 - 4,2 (в середньому 3,5 мм), в Японському кальмарів яйця побільше, 4,2 - 5,9 мм.При виметі утворюються великі драглисті кладки.Їх ніхто ні за яких обставин не бачив, але про те, що вони великі, можна робити висновки з того, що нідаментальние залози, що виділяють слиз яйцекладки, займають 50 - 60% довжини мантії самки.
У Командорського кальмара є дві сезонні нерестові угруповання - весняно-літня і осінньо-зимова, але, більш можливо, що навіть три - роздільно осіння та зимова.Кальмари, що з'явилися влітку, дозрівають при довжині мантії приблизно на 2 см менше, ніж з'явилися восени.В межах кожної угруповання виділяються ранньостиглі і пізньостиглі кальмари, мало розрізняються за розмірами.Сезонна динаміка нересту визначається тим, що особини кожного угруповання розмножуються в свій сезон.Це веде до різких коливань концентрації кальмарів на нерестовищах (там здебільшого й проводиться промисел), а отже, і до величезних коливань уловів.
У самців Командорського кальмара - довгий і розтяжним пеніс.Їм він переносить самці сперматофори (насіннєві пакети) і прикріплює їх на внутрішню стін її мантії районі жабер.У зрілих самців видозмінюється середня частина однієї з черевних рук (лівої або правої): на ній зростають ніжки десятка присосок.Можливо, за допомогою цієї частини руки самець направляє пеніс в праву або ліву сторону мантійної порожнини самки.
Парування відбувається перед нерестом, який відбувається у дна, здебільшого на глибинах 400 - 600 м.На відміну від тихоокеанських кальмарів, спаровуються лише в повній мірі дозрілі самки.У самця формуються багато (до 600 - 700) сперматофор довжиною 15 - 21 мм.Самка може паруватися пару раз, але в більшості випадків не більше двох.Тому, що сперматофори прикріплюються до внутрішньої сторони її мантії купкою, то за кількістю купок легко знайти, скільки разів вона злучалися.Під час розмноження вона набуває пару десятків (до 190) сперматофор.При потенційної плодючості від 5 тис.до більш ніж 100 тис.яєць виметивается набагато менше половини, решта розсмоктуються і вживаються як незвичайний запас їжі, оскільки під час нересту самка зовсім не харчується.Вона робить шість-вісім, можливо до 15, студенистих кладок, з яких перша (або пару перших) найбільша, а наступні менше.Завершили нерест (вибійного) самки зовсім виснажені, маса тіла зменшується у два рази, тканини в'ялі, водянисті, щупальця частенько відриваються, мантія вузька, запаси сперми на її внутрішньої стінці мо гут цілком вичерпуватися.
Період інкубації яєць, з розрахунку, близько 3 міс.Личинки Командорського кальмара мають вузьку прозору мантію, куди можуть повністю втягуватися голова до підстави кінцівок, назовні стирчать лише потужні щупальця; плавнички у личинок маленькі.Темп росту нижче, ніж у більшості прибережних промислових кальмарів, що пов'язано з низькою температурою довкілля (від +1.0 до +3.6 ° С), і тривалість їх життя не рік, як в більшості випадків, а близько двох років.
Командорським кальмаром харчується безліч риб (лососі, минтай, тріска, вугільна риба, палтуси, макруруси та ін.), зубатих китів (невеликі дельфіни, гринди, клюворили, кашалоти), тюленів (котики, сивучи); його молодь поїдають морські птахи, в особливості кайри, до того ж самі кальмари.Неспеціалізована біомаса гонатідних кальмарів (а командорський - один з багатьох, хоч і масовий) в Охотському, Беринговому морях і субарктической північній частині Тихого океану оцінюється в 15 - 20 млн.т, річна продукція (урожай) - в 50 - 80 млн т.За рік гонатідние кальмари поїдають там 100 - 200 млн т їжі.Можна заявити, що ці кальмари підтримують існування всіх вищих поверхів екологічної піраміди у відкритих водах вітчизняних далекосхідних морів і північній частині Тихого океану.
Російські рибопромислові суду добувають Командорського кальмара в західній частині Берингової моря, у тихоокеанської боку північних і середніх Курильських о-вів (раніше ловили і у Командорських о-вів, але зараз там заповідний режим).Ідуть на нього донними тралами.Великий вилов був відзначений у 1985 р..і становив 65,7 тис.т, але зараз не перевищує 20 тис.т, не дивлячись на те, що запаси дозволяють виловлювати по 75 - 100 тис.т.реалізовують кальмара морозивом (тушка з плавцями і роздільно руки зі щупальцями ) або в консервах.У вітчизняних водах це єдиний кальмар, якого добувають у великій кількості.А в Японії і Кореї його ловлять не достатньо, там воліють інші види кальмарів, їх вважають смачнішими.У Сполучених Штатах (в затоці Аляска) і у західній частині Канади його не ловлять зовсім.Дурні люди...
До.Несис
