Що за продукт крабові палички

Крабові палички (також звані «імітацією крабового м'яса» або Imitation Crab Meat) - вид продуктів, які створюються штучно з обробленого рибного білка сурімі або подрібненого м'яса білої риби.За формою і кольором нагадує м'ясо крабів клешні.

Японська компанія «Sugiyo Co., Ltd.» винайшла крабові палички під назвою «Kanikama» у 1973 році.У Японії крабові палички відомі саме під назвою «Kanikama».

Всупереч назві, крабові палички взагалі не містять м'яса крабів, а з 1993 року виробники були юридично зобов'язані маркувати їх «крабові палички ароматизовані».Основним інгредієнтом є минтай з північної частини Тихого океану.Крабові палички, що потрапляють на російський ринок, зроблені, як правило, в країнах СНД або Китаї.Велика частина закуповується Росією китайської продукції не містить сурімі, а складається з рослинної (соєвого) білка, крохмалю і яєчного білка, а також ароматичних добавок.

Окремі палички, як правило, червоного кольору або жовтувато-червоні, прямокутно-довгастої форми; шари крабових паличок можна акуратно розділити і розмотати приблизно так само, як нитковий сир.Крабові палички не рекомендується заморожувати щоб уникнути втрати вологи.Крабові палички мають характерний запах морепродуктів , текстура нагадує гуму, а смак злегка солоний.Для посилення аромату і смаку, як правило, використовується глутамат натрію.

Використання

В основному крабові палички використовуються в салатах як недорогий замінник справжнього крабового м'яса.Також часто входить до складу популярних ролів «Каліфорнія».