Кальмари до столу
Кальмарів подавали до столу ще в Греції і Римі.іменували кальмара в ті часи «крилатої рибою ». М'ясо кальмара - хороший делікатес, стравами з якого гідно можуть похвалитися національні кухні Середземномор'я.Є пару неспеціалізованих моментів в приготуванні страв з кальмара , яких необхідно дотримуватися, щоб м'ясо було ласкавим і смачним і зберегло свої потрібні особливості.Філе кальмара розморожують на повітрі або в холодній воді з маленьким додаванням солі, після чого з філе знімають шкіру.Щоб під час смаження або варіння філе кальмара не поцупили і не стало твердим, його відбивають з обох сторін.Необхідно не забувати, що м'ясо кальмара не вимагає тривалої термічної обробки , при через чур тривалої варінні або смаженні воно скоро втрачає свої смакові та поживні особливості.Середній час такої обробки для м'яса кальмара становить 3-5 хвилин.
