ГОСПОДАРСЬКЕ ЗНАЧЕННЯ Головоногі молюски
Головоногих молюсків з покон віків вживають в їжу.У Китаї, Кореї та Японії застосування цих тварин в якості харчових продуктів йде в глиб століть; в середземноморських державах воно має також зовсім давешній історію.Античні письменники, зокрема Аристотель, Плутарх і Пліній, інформують, що в Греції і Римі майстерно приготовлений восьминіг був простою їжею.
У восьминогів та Португалії каракатиць варять у їх власному соку, потім консервують у бляшаних банках і відправляють на експорт.Ще більш велику статтю португальського та іспанського експорту становлять кальмари і сушені восьминоги.Перед сушінням їх розрізають на протязі, витягують Гладіус і нутрощі, потім розтягують на палицях і висушують на сонці.
У Китаї, Кореї, Японії і на островах Полінезії головоногих молюсків вживають в сирому, сушеному, маринованому, печеному, вареному і смаженому вигляді.Іншими словами, цих тварин там їдять у всякому виді, і ніякі частини їхнього тіла не пропадають.Навіть очі й присоски сушать на сковороді і потім їдять, як горіхи, нутрощі йдуть на витоплення жиру, а вичавки - на корм домашній птиці.
По головних білкового поживності - складом і показниками калорійності - кальмари, особливо консервовані, перевершують всіх інших уживаних у їжу молюсків а також деяких риб.Вони трохи поступаються телятині і яловичому м'ясу.
За останні двадцять років світовий видобуток головоногих молюсків зросла багаторазово.До Другої світової головними постачальниками цих тварин були Туніс і японія.На даний момент головоногих молюсків добувають і експортують багато країн.За двадцять п'ять років японці набагато збільшили видобуток цих молюсків.У 1925 г.в Японії було спіймано 250 тис.т головоногих молюсків, а в 1952 г.-701100 т.З них 600 900 т - кальмара «surumeika» (Ommastrephes sloanei pacificus) і і 37 500 m восьминога «tako» (Octopus vulgaris).
Валова видобуток головоногих молюсків становить близько 1 / б всієї морської продукції Японії, включаючи водорості, устриць та інших раковинних молюсків, і близько 1 / 4 річного видобутку риби.
На другому місці в світі по промислу головоногих коштує Китай: в 1956 г.тут було видобуто 80 тис.т одних лише каракатиць.
У США в 1945 г.на березі Тихого Океану було спіймано і заморожене для відправки на Філіппіни і в середземноморські країни (дані держави - головні споживачі американського експорту) близько 8 тис.т головоногих молюсків, переважно кальмара Loligo opalescens.
У всіх державах світу видобувають щороку близько мільйона тисяч кілограм головоногих молюсків.Ця цифра дозволяє нам зробити, дуже приблизний правда, підрахунок загального числа цих тварин, що мешкають в усіх океанах і морях земної кулі.Промислом береться мало сота частина всієї біомаси головоногих молюсків.В Якщо ж врахувати, що їм охоплено всього лише пару самі численних видів кальмарів, каракатиць та восьминогів, а види невеликі, рідкісні і глибоководні зовсім не промишляются, то швидше за все ми повинні висловити припущення, що на Землі живе в тисячу рази більше головоногих молюсків, ніж добувають їх на даний момент люди, т.е.близько мільярда тисяч кілограм.Число їжі, необхідне цього незліченну безліч хижаків, має бути в 15-20 рази більше - близько 15-20 млрд.т.
З шестисот видів головоногих молюсків об'єктами інтенсивного промислу допомагають всього лише один-два десятка видів, в більшості випадків форми, що живуть в поверхневій території і утворюють масові скупчення.Серед них на першому місці стоять представники сімейства Ommastrephidae, в основному Ommastrephes sloanei pacificus, Shenoteuthis bartrami, Illex illecebrosus.На частку першого-кальмара, інтенсивний промисел якого ведеться в Японії, доводиться практично 75%, більше 600 тис.т всесвітній видобутку всіх головоногих молюсків.На другому місці за ним стоїть звичайний восьминіг Octopus vulgaris, якого в одній Японії щорічно добувають близько 40 тис.т.У великій кількості видобувають його і у всіх середземноморських державах.
Головними знаряддями лову головоногих молюсків допомагають звичайні невода.Але, в простий час ці стрімкі тварини лише випадково потрапляють в мережі, і їх промисел відвідує добутливим лише у весняні і раннелетній місяці, коли у них настає період розмноження (у тепловодних басейнах) і кальмари, плануючи величезними зграями, наближаються до берегів.Трапляється, що в цю пору після сильного шторму багато тисяч кілограм кальмарів виявляються викинутим на берег.
Відомі й інші методи лову головоногих молюсків.У Японії використовують для цієї мети прості глиняні глечики, які на довгих мотузках опускають на дно.Восьминоги з радістю в них забираючи ются і дуже неохоче покидають, навіть у той час як їх разом з глечиком піднімають на поверхню.Цей метод лову відвідує особливо добичлів знову-таки під час розмноження восьминогів, коли вони планують біля берегів багато і шукають підходящих притулків для откладки своїх яєць.Так само ловлять цих тварин і в північній частині берегової смуги Африки, особливо в Тунісі.Трапляється, що ловець з кожного глечика витягає не одного, а 8-10 восьминогів.
В Італії «глечик перемет» називають муммареллой.Використовують його і в Індії, але замість глечиків індійці підвішують на лине великі раковини морської равлики птероцери - сімсот - майже тисячу раковин.І раз на день видобувають такої снастю двісті-триста восьминогів.
Кубинським рибалкам муммарелла теж відома.Тут восьминогів «спокушають» раковинами равлики стромбуса.Перевіряють пастки щодня, приблизно чверть раковин відвідує заселена пульпо, т.е.восьминогами.
У Тунісі для лову восьминогів використовують ще більш добутливо знаряддя - глиняні дренажні т р уб и, які опускають на дно, і восьминоги забираються в ці труби не менше з радістю, ніж в горщики.
Кальмарів ловлять по іншому.Найпопулярніша для них снасть - це джиг - многоякорний гачок з фарфоровим бляхою замість приманки.Його смикають у воді вгору-вниз, вгору-вниз.Кальмари кидаються на блиск порцеляни й попадаються на один з десяти або тридцяти гачків.Французи іменують джиг турбутом, а італійці - л і н т р о.Джиг використовують і японці, і, мабуть, успішніше, ніж в інших державах.Один японський рибалка, застосовуючи джиг, добуває тисячу кальмарів на годину (у той час як погода добра і кальмарів велика кількість).Кожні три секунди - кальмар!
Невеликих кальмарів у Японії не викидають, а використовують для добрива, птиці та корму худоби або як наживки для рибальських снастей.У Канаді та Ньюфаундленді практично всіх добутих кальмарів вживають для наживки.У районі Ньюфаундлендської банки половину всієї тріски ловлять на наживку з кальмара Illex illecebrosus.Для цієї ж мети вживають і величезних кальмарів роду Architeuthis, коли їх знаходять викинутим на берег.У роки, коли до берегів Канади підходить не достатньо кальмарів , улов тріски дуже сильно падає, і, навпаки, тріска відвідує особливо угодованої, коли в море велике кількість кальмарів.
Дорогоцінна амбра, яку знаходять у фекаліях і кишечниках кашалотів, являє собою, по суті, теж продукт, що виходить з головоногих молюсків.Перш думали, що амбра утворюється в кишечнику кашалота з шкірних залоз головоногих молюсків у слідстві хворого порушення травлення.Зараз же вважають, що амбра утворюється з ущільнених і пройшли певну стадію розкладання дзьобів кальмарів.
А чи великий шкоду, яка головоногі молюски заподіюють людям?
В деякі роки з причин ще не в повній мірі ясним восьминоги дуже сильно розмножуються і з'являються біля берегів багато.Про «жахливому навалу» звичайних восьминогів на північне узбережжя Франції і південне узбережжя Англії інформував в 1899 г.Гарстенг.В околицях Шербурга з будь-якого каменя у берега можна було помітити одного або декількох восьминогів, неспокійно переповзають по дну з місця на місце.Місцями з одного каменю можна було нарахувати в море до 68 восьминогів.Після шторму багато тисяч кілограм восьминогів були викинуті на берег.В деяких місцях їх розкладаються тіла, нагромаджені величезними купами, погрожували здоров'ю населення.Багато возів цих викидів були вивезені на поля для добрива.
За два роки (1899-1900) свого незвичайного достатку восьминоги завдали великої шкоди краболовству.Стали жертвами них і устричні господарства.Як приклад Гарстенг посилається на одного рибалку з Плімута, який, поставивши в море 180 верш на омарів, зловив в них лише три живі живих омарів 15 і краба.44 краба і 41 омар були вбиті і понівечені восьминогами; 64 восьминога запізнилися втекти, поки піднімали верші, і були витягнуті нагору.
краби і Омари, переслідувані восьминогами, залишали рідну стихію і вилазили на берег.У вересні 1900 р..протягом декількох діб на східному боці Плімутські гавані виявили багато величезних крабів та омарів, що рятуються від восьминогів на березі.
Підрахували, що протягом шести літніх місяців (квітень - вересень) 1900 г.в південній частині берегової смуги Англії було видобуто омарів на 69 тис., а крабів на 281 тис.менше, ніж за той же період торік, т.е.улов омарів упав на 18, а крабів на 32%.Понесені збитки були б ще величезними, якщо б вони рівнялися не з 1899 р.., у той час як вже почалася навала восьминогів, а з 1898 г.
У 1922 і 1950 рр..навала восьминогів на Ла-Манш повторилося.Знову в околицях Шербурга восьминоги практично кишіли біля берега.Вони були так голодні, що жадібно хапали всякі крихти їжі, які падали у воду.Тут же розривали на своїх побратимів і шматки, попалися на гачок.
Кальмари теж час від часу з'являються біля берегів величезними зграями, але шкода, якої вони завдають рибальства і крабоводству, менш великий.Вони об'їдають рибу, що потрапила в ставні сітки.Навіть у роки свого надмірного достатку кальмари мабуть, приносять більше користі, ніж шкоди: їх зграї заманюють великі косяки риби і дельфінів.
У державах, що займаються промислом восьминогів, досліджуються зараз питання не більш раціонального застосування продуктів, які дає осьміножій промисел (це вже пройдений етап), а збільшення та способи охорони природного чисельності цих тварин.
Перші випробування зроблені в Японії.У префектурі Хіого пару років тому був організований осьміножій заповідник.Під час розмноження восьминогів захищали а також підгодовували.У слідстві улови «тако» істотно підвищилися.
